Fimela.com, Jakarta Ada sensasi menyenangkan ketika menggigit pastry yang renyah di luar namun lembut dan creamy di bagian dalam. Teksturnya begitu memanjakan lidah, tampilannya elegan, dan rasanya sekelas patisserie mahal. Sahabat Fimela yang sedang mencari resep croquant cream puff, ini adalah versi yang sederhana, jelas, dan pastinya bisa dicoba di rumah.
Croquant cream puff adalah variasi choux pastry klasik yang diberi topping cookies renyah (croquant), sehingga hasil akhirnya lebih krispi, kokoh, dan tampil cantik dengan cracked golden crust di bagian atas.
Bahan-Bahan
Advertisement
Adonan Croquant (Topping Renyah):
50 gr butter 60 gr gula pasir halus atau brown sugar 60 gr tepung terigu serbaguna Sedikit garam
Adonan Cream Puff (Choux Pastry):
125 ml air 50 gr butter 70 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt gula pasir Sejumput garam 2 butir telur ukuran sedang (kocok lepas)
Isi Cream (Filling):
150 ml whipping cream cair 2 sdm gula halus 1/2 sdt vanilla extract (Bisa diganti pastry cream jika ingin lebih padat.)
Cara Membuat
1. Buat Croquant
Campurkan butter, tepung, garam, dan gula. Aduk hingga menjadi adonan halus seperti cookies. Gilas tipis di antara dua baking paper. Simpan dalam freezer 10–15 menit, lalu bentuk bulat diameter 3–4 cm.
2. Buat Adonan Puff
Rebus butter, air, gula, dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung sekaligus, aduk cepat hingga kalis dan membentuk gumpalan. Angkat, biarkan hangat. Tambahkan telur bertahap sambil aduk dengan whisk hingga halus dan lembut. Masukkan ke piping bag.
3. Panggang
Pipe adonan puff di loyang yang dialasi baking paper. Letakkan satu potongan croquant di atas masing-masing adonan. Panggang di oven 190°C selama 15 menit, lalu turunkan ke 170°C selama 10–15 menit sampai kokoh dan cokelat keemasan.
4. Buat Cream Filling
Kocok whipping cream, gula, dan vanilla hingga mengental stabil.
5. Assemble
Belah cream puff atau buat lubang kecil, kemudian isi dengan cream menggunakan piping bag.
Tips Supaya Sukses
Jangan membuka oven 15 menit pertama Pastikan adonan puff cukup glossy dan tidak terlalu cair Tunggu puff dingin sebelum diisi agar tidak melempem
Croquant cream puff bukan hanya cantik secara tampilan, tetapi juga memanjakan lidah dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Semoga resep croquant cream puff ini bisa menjadi inspirasi camilan manis di rumah dan menemani momen istimewa Sahabat Fimela.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!